• 커피클래스
  • 도전커피골든벨
  • 커피레시피
  • 동서커피홍보관
  • 커피문학클럽
  • 식품안전센터

커피클래스

커피클래스

class2  
커피나무와 열매
커피의 발아 - 커피나무의 시작
커피의 식물학적 분류 - 커피는 채소인가요, 과일인가요?
커피나무 - 아라비카와 로부스타
꽃과 열매 - 꽃에서부터 열매에 이르기까지
열매의 수확 - 선택되거나 또는 무작위로 수확되거나
열매의 가공 - 자연건조와 수세식으로 처리되는 원두
원두의 품질 평가 - 균일한 품질의 커피를 위하여
결점원두 - 결점원두의 기준
커피의 일생 - 한 눈에 알아보는 커피 일대기
세계 커피 여행
커피 재배지역 - 커피벨트를 찾아서
브라질 - 커피 제일의 생산국
콜롬비아 - ‘커피’하면 가장 먼저 떠오르는 나라
에티오피아 - 여기가 바로 아라비카 커피의 원산지
인도네시아 - JAVA언어와 자바섬
코스타리카 - 화산암에 의한 최적의 토양 조건
자메이카 - 블루마운틴의 산지
인도 - 숙성된 몬순커피를 아시나요?
탄자니아 - 향이 강하고 뛰어난 킬리만자로 커피
케냐 - 철저한 품질관리로 아프리카 국가들의 본보기가 되다
커피의 제조
원두의 입고 - Bagged coffee와 Bulk coffee
배합 (블렌딩) - 조화로운 맛과 향을 위한 과정
배전 (로스팅) - 배전으로 결정되는 커피의 맛과 향
배전 정도 - 배전에 따라 달라지는 원두의 색과 맛
배전기 - 이상적인 배전을 위하여
분쇄 - 좋은 커피맛을 내기 위한 적절한 분쇄
분쇄기 - 다양한 커피원두 분쇄기
원두커피의 포장 - 커피의 맛과 향을 지키는 방법
class3  
커피 테이스팅
생산지별 원두의 향미 - 산지에 따라 향과 맛이 다른 원두
에스프레소의 세계
에스프레소의 정의 - 커피의 심장, 에스프레소
에스프레소 머신의 역사 - 더 빠르게, 더 많이
에스프레소 머신의 구성요소 - 에스프레소 머신을 파헤쳐 보자
에스프레소 머신의 점검 - 기기의 수명과 연결되는 점검
크레마 - 에스프레소의 꽃, 크레마
에스프레소를 위한 배합 - 균형감과 조화미
에스프레소를 위한 분쇄 - 분쇄와 추출의 상관관계
에스프레소 추출 - 완벽한 한 잔, 퍼펙트 컵
탬핑과 태핑 - 커피 추출을 위한 예술적 동작
연수기 - 에스프레소 머신을 위한 필수조건
바리스타와 바맨 - 커피문화의 전도사
다양한 커피 추출기구
이브리크 주전자 - 최초의 커피추출기
드립퍼 - 간편하고 맛있는 커피 추출법
사이폰 - 아름다운 추출과정
에스프레소 포트 - 손쉽게 에스프레소 즐기는 방법
퍼코레이터 - 100년 이상 사랑 받아온 추출기
커피 부재료
설탕 - 더욱 감미로운 커피를 즐겨보자
커피크림 - 위의 부담은 커피크림으로 없애라
대체 감미료 - 설탕을 대신하는 다양한 감미료들
생크림 - 커피와 생크림의 만남
그 밖의 커피 부재료들 - 커피맛을 더욱 좋게하다